info@glavchem.com 8 (800) 333-40-22
(бесплатно по РФ)
8 (910) 163-79-89
8 (910) 163-80-99
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК

Заказать звонок

Телефон в формате +7xxxxxxxxxx

Сообщение отправлено

Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

Химическое сырье для различных
отраслей промышленности
Адрес: Ханинский проезд, д. 25, оф. 13 Режим работы: пн. - пт. с  9:00 до 17:00

Ксантановая камедь Е415

Технические характеристики:
Упаковка: мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем
Цена: договорная
Оформить заявку

Оформить заявку

Сообщение отправлено

Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

Ксантановая камедь: стабилизатор E415, ксантан, ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара

Химическая формула: (C35H49O29)n

Ксантановая камедь — биополимер, состоящий из p-D-глюкозы, a-D-маннозы и a-D-глюкуроновой кислоты в соотношении примерно 3:3:2, частично этерифицированный уксусной и пировиноградной кислотами.

Гигиенические нормативы качества и безопасности - (СанПиН 2.3.2.1078-01):

Показатель

Норма СанПиН

Токсичные элементы, мг/кг, не более:

 

Свинец

2,0

Мышьяк

3,0

Радионуклиды, Бк/кг, не более:

 

Цезий-137

160

Стронций-90

90

Микробиологические показатели:

 

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

5•103

БГКП (колиформы), не допускаются в

1,0 г

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в

25 г

Плесени и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более

500

 

Взаимодействие с другими веществами:

  • При смешивании ксантана со смолой рожкового дерева или гуаровой камедью образуется раствор более вязкий, чем при использовании этих загустителей по отдельности – т.е. проявляется синергия. При этом наилучшей пропорцией с камедью рожкового дерева является 50:50, а с гуаровой смолой необходимо большее содержание гуара 80:20
  • Сочетается со всеми промышленными загустителями и стабилизаторами, такими как крахмал, пектин, желатин, альгинат, декстрин…
  • Добавление электролитов, таких как сода и хлорид калия , повышает стабильность и вязкость. 
  • Бивалентные соли, например, кальций и магнезий, также повышают вязкость. Оптимальная вязкость достигается , при концентрации около 0.1 %. Более высокая концентрация не влияет на стабильность.

Хранение
Ксантановую камедь хранят в крытых складских помещениях вдали от прямых солнечных лучей и влаги.

Физико-химические показатели

Показатель

Норма

Гранулы

200 меш

Вязкость

1560 СPS

Содержание основного вещества %

91,0-117,0

PH

7,01

Отношение вязкости (V1:V2)

1,04

Потеря при высыхании %

< 10,65

Пировиноградная кислота %

> 3,4

Азот

Соответствует

Зола %

< 7,13

Микробиология

 

Дрожжи и плесени в г.

Соответствует

Сальмонелла

Соответствует

 

 

Показатель

FNP5/7

FCCIV

Содержание ксантановой камеди, % СВ

91,0-117,0

91,0-117,0

Выделение СO2, %

4,2-5,4

4,2-5,4

Зола, %, не более

16,0

Потери при сушке, %, не более

15,0

15,0

Пировиноградная кислота, %, не менее

1,5

1,5

Азот, %, не более

1,5

Этанол или изопропанол, индивидуально или суммарно, мг/кг, не более

500

750

Вязкость

Выдерж. исп.

As/Pb/тяж. мет., мг/кг, не более

-/2/-

3/5/20

Микробиологические показатели: Общее содержание микроорганизмов, КОЕ/r, не более

5000

Плесени и дрожжи, КОЕ/r, не более

500

БГКП

Необн.

Salmonella

Heобн.

Гигиенические нормы - Ксантановая камедь Е415

ДСП не определено.

Codex: разрешена в качестве загустителя/гелеобразователя в 11 пищевых стандартах индивидуально или в сочетании с другими загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями: 

консервированные сардины и аналогичные продукты в количестве до 10 т/кг, консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 20 г/кг;

сливки, низкожирные маргарины, сливочные сыры, йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 5 г/кг;

солёные огурцы до 500 мг/кг;

супы и бульоны до 3 г/кг готового продукта.

В РФ разрешена в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10г/кг индивидуально или в комбинации с другими загустителями (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.25,3.16.28 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Особенности применения ксантановой камеди:

  1. в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
    Пищевая добавка E415 — стабилизатор, загуститель — применяется
    • в производстве низколкаллорийных майонезов, кетчупов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых напитков
    • для увеличения вязкости и эластичности фарша
    • при заморозке продуктов для их стабилизации
    • при производстве икры для связывания воды при дефростировании
    • в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя
  2. в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
  3. в нефтяной промышленности в операциях ГРП, работах по повышению нефтеотдачи пластов в виде раствора, обладающего высокой пластической вязкостью, Обеспечивает отличную несущую способность для закачки песка и проппанта в трещины, образующиеся при гидроразрыве пласта (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).
  4. в фармацевтической промышленности
  5. в текстильной промышленности
  6. в сельском хозяйстве в качестве стабилизатора, а также в качестве суспендирующего агента для регулирования размера капли при опрыскивании эмульсиями.

Пищевая добавка Е415 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека, низкой цены и доступности сырья.

Ксантановая камедь Е415 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

С этим товаром покупают:

Преимущества работы с нами

Если у вас все же остались вопросы??? Задайте их нашему менеджеру! ЗАДАТЬ ВОПРОС

Задать вопрос

Сообщение отправлено

Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!