Сообщение отправлено
Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!
Технические характеристики: | |
Упаковка: | мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем |
Цена: | договорная |
Сообщение отправлено
Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!
Ксантановая камедь: стабилизатор E415, ксантан, ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара
Химическая формула: (C35H49O29)n
Ксантановая камедь — биополимер, состоящий из p-D-глюкозы, a-D-маннозы и a-D-глюкуроновой кислоты в соотношении примерно 3:3:2, частично этерифицированный уксусной и пировиноградной кислотами.
Гигиенические нормативы качества и безопасности - (СанПиН 2.3.2.1078-01):
Показатель |
Норма СанПиН |
Токсичные элементы, мг/кг, не более: |
|
Свинец |
2,0 |
Мышьяк |
3,0 |
Радионуклиды, Бк/кг, не более: |
|
Цезий-137 |
160 |
Стронций-90 |
90 |
Микробиологические показатели: |
|
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более |
5•103 |
БГКП (колиформы), не допускаются в |
1,0 г |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в |
25 г |
Плесени и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более |
500 |
Взаимодействие с другими веществами:
Хранение
Ксантановую камедь хранят в крытых складских помещениях вдали от прямых
солнечных лучей и влаги.
Физико-химические показатели
Показатель |
Норма |
|
Гранулы |
200 меш |
|
Вязкость |
1560 СPS |
|
Содержание основного вещества % |
91,0-117,0 |
|
PH |
7,01 |
|
Отношение вязкости (V1:V2) |
1,04 |
|
Потеря при высыхании % |
< 10,65 |
|
Пировиноградная кислота % |
> 3,4 |
|
Азот |
Соответствует |
|
Зола % |
< 7,13 |
|
Микробиология |
|
|
Дрожжи и плесени в г. |
Соответствует |
|
Сальмонелла |
Соответствует |
|
|
||
Показатель |
FNP5/7 |
FCCIV |
Содержание ксантановой камеди, % СВ |
91,0-117,0 |
91,0-117,0 |
Выделение СO2, % |
4,2-5,4 |
4,2-5,4 |
Зола, %, не более |
16,0 |
— |
Потери при сушке, %, не более |
15,0 |
15,0 |
Пировиноградная кислота, %, не менее |
1,5 |
1,5 |
Азот, %, не более |
1,5 |
— |
Этанол или изопропанол, индивидуально или суммарно, мг/кг, не более |
500 |
750 |
Вязкость |
— |
Выдерж. исп. |
As/Pb/тяж. мет., мг/кг, не более |
-/2/- |
3/5/20 |
Микробиологические показатели: Общее содержание микроорганизмов, КОЕ/r, не более |
5000 |
— |
Плесени и дрожжи, КОЕ/r, не более |
500 |
— |
БГКП |
Необн. |
— |
Salmonella |
Heобн. |
— |
Гигиенические нормы - Ксантановая камедь Е415
ДСП не определено.
Codex: разрешена в качестве загустителя/гелеобразователя в 11 пищевых стандартах индивидуально или в сочетании с другими загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями:
консервированные сардины и аналогичные продукты в количестве до 10 т/кг, консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 20 г/кг;
сливки, низкожирные маргарины, сливочные сыры, йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 5 г/кг;
солёные огурцы до 500 мг/кг;
супы и бульоны до 3 г/кг готового продукта.
В РФ разрешена в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10г/кг индивидуально или в комбинации с другими загустителями (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.25,3.16.28 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Особенности применения ксантановой камеди:
Пищевая добавка Е415 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека, низкой цены и доступности сырья.
Ксантановая камедь Е415 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.
С этим товаром покупают:
Преимущества работы с нами
Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!