Калий цитрат моногидрат Е332

Калий цитрат моногидрат: калий лимоннокислый моногидрат, цитрат калия 1-водный, калиевая соль лимонной кислоты, антиокислитель E332, калиевая соль 2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоксиловой кислоты моногидрат.

Химическая формула: C₆H₅K₃O₇

Хранение: калий лимоннокислый 1-водный хранят в крытых складских помещениях вдали от прямых солнечных лучей и влаги.

Физико-химические показатели

• кондитерской;
• консервной;
• хлебобулочной;
• молочной и других отраслях пищевой промышленности.

Калий цитрат (Калий лимоннокислый) используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора и ретардатора, например, в мармеладе, желе, плавленых сырах, йогуртах, детском питании, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. в количестве до 10 г/кг; в качестве синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах и др.