Натрий глутамат E621 (глютамат)

Технические характеристики:
Упаковка:
Цена:	договорная

Сообщение отправлено

Ваше сообщение отправлено.Мы свяжемся с вами в ближайшее время!

Натрий глутамат (глютамат, мононатриевая соль глутаминовой кислоты, усилитель вкуса E621, MSG, AJI-NO-MOTO®, Vetsin, Ac'cent).

Химическая формула: C₁₉H₂₉COOH

Е621 (e621) глутамат натрия применяют с целью:

Улучшения вкуса мясных изделий, изготовленных из замороженного мясосырья
Нивелирование отдельных отрицательных составляющих вкуса и запаха
Сохранения качества продуктов, предназначенных для длительного хранения
Усиления естественного вкуса и аромата продуктов
Формирования выраженного вкуса и аромата мяса при изготовлении продуктов с применением в рецептурах замен основного мясного сырья

Физико-химические показатели

Показатель	Норма	Типичный анализ
Размер частиц, меш	60	60
Чистота, % масс.	99,0—100,0	99,2
Внешний вид раствора (прозрачность)	Прозрачный бесцветный раствор (≥98,0%)	98,2
Растворимость в воде, г/100мл при 25°С	72,0	72,0
Натрия, % масс.	12,2	12,2
pH (5% раствор)	6,7—7,2	7,0
Потери при высушивании, % масс.	≤0,3	0,26
Хлоридов, % масс.	≤0,039	<0,039
Аммония (NH₄⁺), % масс.	≤0,02	<0,02
Сульфатов, % масс.	≤0,028	<0,028
Тяжелых металлов, мг/кг	≤5	<5
Железа, мг/кг	≤5	<5
Свинца, мг/кг	≤1	<1
Мышьяка, мг/кг	≤0,5	<0,1
Пироглутаминовой кислоты, % масс.	≤0,2	<0,2
Удельное вращение, α[°], при 20°С 10-ный р-р.	24,8—25,3	25,0
Бактериологический состав:
Общее число тарелок, колоний/г	≤800	<800
Колиморфных бактерий	не обнаруживается	не обнаружено
Кишечной палочки	не обнаруживается	не обнаружено
Сальмонелла	не обнаруживается	не обнаружено

Норма закладки Е621 (e621) : 50-200 г на 100 кг мясного сырья.

Глутамат натрия применяется при выработке следующих мясопродуктов:

С этим товаром покупают:

Агидол-1 E321 технический и кормовой Упаковка:
Цена:
Глицерин Упаковка:
Цена:
Калий сорбат Е202 Упаковка: картонные коробки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем
Цена:
Кальций стеарат Е470 Упаковка: мешки 20 кг с полиэтиленовым вкладышем
Цена:
Лимонная кислота пищевая Упаковка:
Цена:
Аскорбиновая кислота, Е300 Упаковка: двухслойные полиэтиленовые мешки в картонных коробках или барабанах по 25 кг
Цена:
Кислота бензойная Упаковка: мешки по 25 кг
Цена: