Натрий сорбат Е201

Натрий сорбат: натриевая соль транс,транс-2,4-гексадиеновая кислоты, пищевая добавка E201 – консервант.

Химическая формула: CH₃CH=CH—CH=CHCOONaC₆H₈O₂Na

Добавка Е-201 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-201 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Хранение: сорбиновую кислоту хранят в крытых складских помещениях.

Натриевая соль сорбиновой кислоты растворима гораздо лучше самой кислоты, что облегчает её использование. Области применения и законодательные разрешения на применение в пищевых продуктах такие же, как для сорбиновой кислоты.

• в качестве пищевой добавки Е201 - консерванта в пищевой промышленности:
  • Напитки. Для повышения стойкости безалкогольных напитков при хранении (обеспечивает гарантийный срок хранения напитков не менее 30 суток).
  • Фрукты, овощи и продукты их переработки.
  • Мясные продукты.
  • Рыбные продукты.
  • Кондитерские и хлебобулочные изделия. Для обработки против плесени на поверхности хлеба и хлебобулочных изделий. При приготовлении теста не замедляет развитие дрожжей, но полностью проявляет противоплесневое действие после выпечки.
  • В масложировых продуктах. Используют при производстве майонеза, масел и маргарина. Рекомендуется консервировать сорбатом калия или смесью сорбата калия с сорбиновой кислотой, поскольку водная фаза в значительно большей степени подвержена микробиологической порче, чем жировая.
  • В молочных консервах.
• для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.